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鲫鱼豆腐

简介:

买鱼的时候一定要注意,鱼一定要能放的下砂锅,豆腐从中间剖一下是便于更入味。

鲫鱼豆腐 所需材料
  • 鲫鱼:1条
  • 卤水豆腐:1块
  • 鹌鹑蛋:3个
  • 香菇:1个
  • 芹菜:两根
  • 葱:适量
  • 蒜:适量
  • 姜:适量
  • 花椒:适量
  • 色拉油:适量
  • 黄酒:适量
  • 生抽:1瓷勺
  • 老抽:1勺半瓷勺
  • 盐:适量
  • 清水:适量
步骤详解
1
准备好食材,鱼去鳞,去腮去肠清洗干净。
2
鹌鹑蛋煮熟后放进冷水,多一个备用。
3
香菇切小块,鹌鹑蛋剥皮备用。
4
鱼肚子放入一片生姜。
5
再放入香茹和鹌鹑蛋。
6
然后在鱼身上抹上盐。
7
再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。
8
豆腐也均匀的抹上盐。
9
把刀模过来,从豆腐中间剖,不要剖到头,方便煮的时候能入味。
10
锅中油烧热,放入生姜,葱,蒜,花椒粒爆香。
11
接着放入豆腐煸一下。
12
然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅,把鱼放在豆腐上,在鱼身上再放两根芹菜。
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再倒入滚开的热水,不超过豆腐,漫过豆腐的四分之三位置。
14
放在煤气上,水再次煮开后,盖上盖子,大火煮4分钟,然后转小火煮4分钟。
15
然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。
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然后大火再收一下汁,随后关火盖上盖子再回气两分钟。
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我又放入一根芹菜叶子点缀一下,一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。
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