回锅肉
简介：
肉用冷水下锅，煮熟一定放凉再切，放凉后的肉变的更紧实，切出来的肉厚薄才会一致，在最后加盐之前最好尝一下菜的味道，咸了就不要加了。
回锅肉 所需材料
- 五花肉：250克
- 郫县豆瓣酱：1汤勺
- 豆豉酱：1/2汤勺
- 生抽：1茶勺
- 料酒：2茶勺
- 蒜苗：2棵
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：2小棵
- 姜：小半块
步骤详解
1
准备食材。
2
青红椒切丝，蒜苗切小断，姜切片，葱切小断。
3
五花肉放入冷水锅中煮。
4
煮到一根筷子能插到肉里就行了，然后捞出放凉。
5
放凉后的肉切成3mm厚的薄片。
6
锅中火烧热后倒油。
7
放入五花肉。
8
炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛起来。
9
锅中重新放油。
10
放入葱，姜，豆瓣酱和豆豉酱。
11
炒出香味。
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然后倒入肉片。
13
翻炒均匀后加入料酒。
14
加入生抽。
15
用木铲翻炒均匀。
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最后放入蒜苗和青红辣椒。
17
炒断生后放入盐调味即可(因为放了两种酱，亲们最好尝尝咸淡再决定放不放盐)。
18
盛在盘中，一道美味的回锅肉就做好了。
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