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香辣豆腐

简介:

南豆腐比起北豆腐含水更多也更嫩,个人觉得做这道菜用南豆腐口感更好哦。
我这次豆腐块切的有点大了。可以再切小一些就更能入味哦。
青菜依个人喜欢添加,白菜,金针菇,黄豆芽等都可以哦,记得先绰一下。

香辣豆腐 所需材料
  • 南豆腐:400克
  • 大肉:100克
  • 香葱:2棵
  • 蒜头:2瓣
  • 姜:2片
  • 邯郸豆瓣酱:20克
  • 蒜苗:5克
  • 青菜:50克
  • 小红辣椒:1个
  • 花椒:10粒
  • 老抽:少许
  • 麻油:3克
步骤详解
1
豆腐用水冲洗干净。青菜摘洗干净,猪肉一块洗净(最好选用有肥有瘦的猪肉,这样做出来菜比较香)葱姜蒜头都摘洗干净备用。
2
豆腐切稍大的块,肉切成小丁,不用切太碎。
3
姜切丝,蒜瓣切片,葱切花。小红辣椒一个切圈,花椒粒10个备用。
4
青菜下入滚水锅里绰30秒。
5
捞出青菜沥干水放入盘子里。(一会儿盛豆腐的盘子。)
6
炒锅烧八成热,倒入适量食用油,倒入20克邯郸豆瓣酱中火炒出红油。
7
放入备好的葱花姜丝蒜片,辣椒圈花椒粒,煸炒出香味。
8
再倒入切好的肉粒,加入一勺五香粉,一点老抽,中火煸炒一会儿。
9
肉粒炒的变硬了,就倒入豆腐块,用锅铲轻轻推动,中火煸3分钟。
10
加入莫过豆腐的清水大火烧沸,转中火盖上锅盖闷烧10分钟。汁收的差不多了就可以出锅啦。
11
出锅前淋上麻油,装入刚才放青菜的盘子里,撒上蒜苗碎开始吃吧。
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