鱼香肉丝
简介：
肉通常放冰箱冻一下会很好切，肉丝腌制时加少许油可防止粘锅，而且滑油的时候更容易散开。
鱼香肉丝 所需材料
- 猪肉：200克
- 青椒：两个
- 胡萝卜：半个
- 葱末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 番茄酱：适量
- 盐：少许
- 鸡精：适量
- 糖：少许
- 生抽：少许
- 醋：少许
- 水淀粉：少许
- 胡椒粉：少许
- 料酒：适量
步骤详解
1
把肉切成丝与料酒，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋放一起腌制十分钟
2
胡萝卜，青椒切丝备用，葱末，姜末，蒜片切好
3
锅里放油烧制六成热倒入腌好的肉丝滑油，
4
肉质变白后倒入胡萝卜丝和青椒丝一起过油
5
过好后一起捞出控干油备用
6
锅底留油放入葱姜末爆香
7
倒入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒
8
加入盐，鸡精，糖，少量醋，和水淀粉炒汁
9
最后倒入胡萝卜丝，辣椒丝，肉丝，蒜片淋入香油翻炒均匀出锅即可
10
装入盘中
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