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老坛酸菜片片鱼

老坛酸菜片片鱼 所需材料

  • 草鱼一条
  • 鱼酸菜1包
  • 1块
  • 鸡蛋一个
  • 葱花少量
  • 花椒少许
  • 1块
  • 鸡精3勺
  • 白醋1勺
  • 菜籽油适量
  • 淀粉2勺

老坛酸菜片片鱼做法步骤详解

【老坛酸菜片片鱼】1

将买好活草鱼宰杀,剔骨

【老坛酸菜片片鱼】2

打出鱼片(鱼片打的稍微长一点)

【老坛酸菜片片鱼】3

冲水10以上分钟(鱼片更洁白)

【老坛酸菜片片鱼】4

冲完稍微挤干点水分

【老坛酸菜片片鱼】5

加入盐,鸡精味精抓会,然后加鸡蛋清,湿淀粉抓匀腌制片刻

【老坛酸菜片片鱼】6

抓完完放置一边

【老坛酸菜片片鱼】7

准备酸菜,和姜片(鱼酸菜一般的超市都用卖)

【老坛酸菜片片鱼】8

热锅下菜籽油(菜籽油煮出来的汤呈黄色)

【老坛酸菜片片鱼】9

放入姜片煸制,再放入鱼头鱼骨

【老坛酸菜片片鱼】10

煎至金黄,放入酸菜煸炒

【老坛酸菜片片鱼】11

然后加水腌过鱼即可

【老坛酸菜片片鱼】12

放入盐,鸡精,白醋,调味~烧开两分钟即熟

【老坛酸菜片片鱼】13

捞出鱼头鱼骨放入菜盘中,留底汤放入鱼片煮至鱼肉微微卷起即可捞出

【老坛酸菜片片鱼】14

将鱼片摆好,然后放入少许花椒,葱花放鱼片上

【老坛酸菜片片鱼】15

热锅下油,将油热至6成热,