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山药香菇排骨汤

简介:

炖排骨,尝试过几种方法。比如:排骨先焯水后再炖,码料炮油锅再炖等方法。都没有此法好吃入味,汤香浓而肉嫩。

山药香菇排骨汤 所需材料
  • 猪排:600克
  • 山药:适量
  • 香菇:适量
  • 盐:5克
  • 姜:一块
  • 花椒:适量
  • 大料:少许
  • 料酒:2瓶盖
  • 干海椒:3枚
步骤详解
1
泡好洗净,放入清水中煮,待水开,立马捞锅中浮沫与渣质。必须有耐心,直到浮沫与渣质撇完,水清止。
2
浮沫渣质撇净后,陆续放入准备的备料,料酒、花椒、姜、海椒干、大料。要想肉嫩好吃,盐在炖好前40分钟放。
3
香菇。备用。
4
山药。备用
5
炖1小时左右,放入香菇炖。出锅前提前30分钟放盐与山药。
6
要想吃辣,可用小米椒调料,蘸吃。
7
调和好的蘸料。成分:小米椒、酱油、盐、味精。
8
煲好而成,装碗。即吃。
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