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清汤羊肉山药煲

简介:

提示:山药选购毛山药,口感绵,和肉放一起易入味,山药易烂,炸熟后等羊肉熟后在下入锅中,关火焖入味。注意去山药皮时,先用火把山药毛了干净,代手套操做,一但山药粘液沾手上,用白醋或陈醋搓一会,清水冲洗就不痒痒了

清汤羊肉山药煲 所需材料
  • 羊肉:700克
  • 山药:4根
  • 葱段:20克
  • 姜片:20克
  • 花椒:10克
  • 丁香:5克
  • 盐(适量添加):15克
  • 料酒:10克
  • 豆冠:10克
  • 香菜:一点点
步骤详解
1
准备食材,,葱姜切片,花椒,盐,丁香,豆冠,料酒备齐(葱姜除外,所有调味料放入调料盒中)
2
羊肉切块放冷水去除血水,捞出控干水份
3
砂锅放清水一同把羊肉块放入
4
开锅后去净表面浮沫,然后加入料酒
5
在下入盐搅匀使盐化开
6
然后下入葱姜片和调料盒
7
在次开锅,盖上盖转小火炖一小时
8
利用炖肉时,把山药去皮洗净切滚刀块,下入七成热油中开始炸山药块
9
炸制表面金黄捞岀备用
10
然后把炸熟山药倒入炖熟羊肉中关火焖制山药入味
11
吃时成入碗中享用鲜美的羊肉山药煲
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