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砂锅鲫鱼汤

简介:

1.鲫鱼最好用活的鱼现杀现炖
2.鱼提前煎一下可去除腥味
3.这道菜只要放一点点盐,不需要鸡粉,味精之类的,否则会抢了鱼的鲜味
4.鲫鱼和豆腐同炖,也很美味

砂锅鲫鱼汤 所需材料
  • 活鲫鱼:1条
  • 葱片:四五片
  • 姜丝:若干
  • 鲜虾(可不加):4个
  • 鱼豆腐(可不加):适量
  • 蟹足棒(可不加):适量
  • 菠菜:少量
  • 油:适量
  • 盐:适量
步骤详解
1
鲜鲫鱼洗净,两面打花刀,锅中放适量油,七八成热时放入鱼,小火两面煎至金黄
2
鱼快煎好时,把葱片和姜丝放进锅中煸一下,然后把鱼和葱姜及煎鱼的油一起倒入砂锅中,加入白开水,加各种除了菠菜以外的配料,加适量盐,大火烧开,舀出浮沫,小火慢炖!当然,也可以不放其他配料,就是纯纯的鱼汤
3
大约二十分钟以后,汤汁炖至乳白色
4
然后放入几片菠菜再炖三分钟即可关火
5
喝汤吃鱼,总有一款适合你
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