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恐怖杯子蛋糕

简介:

1. 制作蛋糕时,鸡蛋砂糖一定隔热水打发,这样稳定性和打发性才会好一些;
2. 加入低粉后搅拌要轻盈,翻拌彻底,防止过度消泡;
3. 制作乳酪奶油馅时,要先用橡胶刮刀搅拌一下,防止搅拌时飞溅起来;
4. 树莓淋面一定温度低一些,但还不要凝固上,这样才能很好地挂在奶油馅上,这个度要掌握好;
5. 我用的是树莓淋面,不想用添加剂,所以颜色会暗一些,大家也可以加少许的色素,颜色会鲜亮很多;
6. 组装时杯子蛋糕要完全凉透才可以,防止奶油馅融化掉;
7. 这款杯子

恐怖杯子蛋糕 所需材料
  • 鸡蛋:3个
  • 低粉:90克
  • 乳酪(奶油馅):150克
  • 黄油(奶油馅):100克
  • 树莓果蓉(淋面):100克
  • 牛奶(淋面):30克
  • 砂糖:75克
  • 黄油:30克
  • 糖粉(奶油馅):50克
  • 君度酒(奶油馅):5克
  • 吉利丁(淋面):10克
  • 砂糖(淋面):30克
步骤详解
1
第一步先制作杯子蛋糕,准备好制作所需要的原料;
2
鸡蛋和砂糖称量到一起,隔热水打发;
3
打发之后的状态,比较粘稠;
4
加入面粉,用硅胶刮刀搅拌均匀;
5
再加入融化的黄油,搅拌均匀;
6
用裱花袋挤入纸杯中,挤到8分满;
7
放入烤箱烘烤即可,180度,20分钟;
8
第二步制作奶油馅,准备好所需要的原料;
9
除君度酒外所有原料快速搅打至均匀无颗粒,再加入君度酒继续搅打均匀即可使用:
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第三步制作淋面,准备好所需要的原料;
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融化吉利丁,和其他原料搅拌均匀即可;
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第四步开始组装,杯子蛋糕上挤上奶油馅,大致呈圆锥体;
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用裱花袋基础弯曲的形状,并且铺满半边;
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两个这样的半边合成整体;
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杯子蛋糕头朝下沾入树莓淋面中停留几秒钟,表面挂满淋面即可取出来;
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成品如图所示;
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