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鸡蛋韭菜盒子

简介:

没有电饼铛用平底锅一样可以烙韭菜盒子。煎制过程中锅中放热水是保证韭菜盒子的面达到全熟。

鸡蛋韭菜盒子 所需材料
  • 韭菜:50克
  • 面粉:一碗
  • 鸡蛋:一个
  • 食用油:适量
  • 姜碎:适量
  • 盐:适量
  • 十三香:适量
  • 鸡精:适量
步骤详解
1
准备材料:食用油、韭菜、鸡蛋、面粉、姜碎、盐、十三香、鸡精。
2
和面。将小碗面粉倒入容器内,开水和面,用筷子搅拌成絮状。
3
将面揉成表面光滑,不粘手不粘容器时进行醒面15分钟。
4
加工食材。将韭菜切成半厘米长的碎段,备用。鸡蛋用筷子搅拌均匀,备用。
5
炒鸡蛋碎。锅中倒油,比炒菜的量多一些,油三成热时倒入鸡蛋液。
6
鸡蛋翻炒熟后用铲子捣碎。
7
和馅。将韭菜、鸡蛋、油和所有调料倒入容器内拌均,装盘。
8
揉面加工。将醒好的面揉成粗细均匀的条,用刀切成大小相等的剂子,压扁。
9
擀面皮。将面剂子擀成大小薄厚均匀的面皮。
10
包制。面皮中放入适量的鸡蛋韭菜馅,对折面皮,将对齐的上下面皮对接处用手捏紧。
11
捻花边。韭菜盒子边缘捏实后,用手从盒子的一头向上捻花边,依次捻完。
12
烙制。平底锅内涂少量的油,放入韭菜盒子,盒子的最上面涂上少量的油。开的火力不宜过大,同时锅中倒入少量的热水,盖上锅盖。
13
翻面。待锅中的水干时,将盒子翻面,再倒入比之前还少量的水,盖上锅盖。
14
两面煎熟后装盘。
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