金玫瑰海绵蛋糕
简介：
1.鸡蛋最好是室温这样比较好打发2.鸡蛋在40度时是最容易打发的所以要隔热水打发，水温不要过高否则鸡蛋容易被烫熟3.蛋液一定要打发到位否则就不叫海绵蛋糕4.拌浆时要翻拌手法要快否则消泡会很厉害5.方子是六寸圆模的量可做这种花型模具12-13个
金玫瑰海绵蛋糕 所需材料
- 低粉：90克
- 鸡蛋：3个
- 糖：90克
- 食用油：30克
- 牛奶：30克
- 香草精：1克
步骤详解
1
食材准备
2
将糖，鸡蛋，香草精倒入无水无油干净的容器内
3
将牛奶倒入食用油中
4
搅拌均匀至乳化
5
添锅烧水至50度同时预热烤箱上下火160度
6
将蛋液隔热水高速打发
7
将蛋液打发至浓稠发白，细腻光滑。提起打蛋器滴落的蛋液有明显纹路并不会立即消失即可
8
倒入低粉快速翻拌均匀
9
将乳化的油，奶混合液体顺着刮刀缓慢倒入并翻拌均匀
10
将翻拌好的蛋糕糊灌入裱花袋后挤入模具内至八分满
11
轻震入炉至中下层上下火烤制20分钟后取出晾凉脱模即可
12
成品
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