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蔓越莓天使蛋糕

简介:

方子的蛋白量大最好是用檸檬汁,這樣也可以辟腥,不要用白醋代替,如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完,不要烤得上色過深,不雪白就不叫天使蛋糕了,所以烘烤時要多加留意

蔓越莓天使蛋糕 所需材料
  • 牛奶:110克
  • 植物油:50克
  • 低筋麵粉:100克
  • 細砂糖(麵糊中):30克
  • 細砂糖(蛋白中):60克
  • 蛋白:210克
  • 檸檬汁:2克
  • 蔓越莓:20克
步骤详解
1
蔓越莓先用清水泡軟,撈起瀝乾水分
2
均勻放在一個8寸天使蛋糕模的底部
3
牛奶加糖和油拌勻
4
倒入已過篩的低筋麵粉,拌勻至無顆粒的牛奶麵糊
5
(此時預熱烤箱)蛋白加入檸檬汁,打蛋器打至粗泡,第一次加入1/3的糖
6
打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖
7
打至出現紋路加入剩下的糖
8
繼續打至蛋白霜能拉起一個直立的小尖角
9
盛1/3的蛋白霜進牛奶麵糊中
10
牛奶麵糊和蛋白霜翻拌均勻
11
再倒進剩下的蛋白霜中
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輕輕的翻拌均勻成蛋糕糊,切勿打圈以免消泡,再把蛋糕糊倒入已放蔓越莓的天使蛋糕模中,拿起震兩下震出氣泡
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送進已預熱的烤箱中,150度烤40分鐘(時間溫度僅供參考,自家的烤箱脾氣自己掌握調整吧)出爐後震兩下立即倒扣
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凉透後脫模,這個是固底模,蛋糕烤得剛剛好徒手脫模漂亮沒難度
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切件請享用~柔潤細膩的蔓越莓天使蛋糕
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