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全麦紫薯小餐包

简介:

1,白糖放的较少,因为考虑到了紫薯本身的甜味
2,表面的芝麻黑白均可,或者撒些坚果也可以
3,烤箱温度和时间根据自家烤箱决定
4,牛奶要根据面粉的吸水性添加

全麦紫薯小餐包 所需材料
  • 紫薯:120克
  • 全麦粉:40克
  • 高筋粉:180克
  • 鸡蛋:1个
  • 牛奶:98克
  • 盐:2克
  • 酵母:2.5克
  • 白糖:15克
  • 黄油:20克
  • 蛋液:适量
  • 黑芝麻:适量
步骤详解
1
紫薯洗净去皮,切成小块,上锅蒸25分钟,蒸至软烂即可
2
蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉,其他食材称重备用
3
除黄油外的所有食材放入面包桶,先放紫薯泥,再倒入牛奶,盐和糖对角放,酵母放在最上面,开启揉面功能30分钟
4
黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟
5
揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大(这一步我忘记拍了),然后再次开启揉面功能,给面团排气,几分钟即可
6
把面团拿出来分成若干份,盖上保鲜膜醒发20分钟
7
醒发好的面团用手整形成圆球状,放在烤盘上,中间留出空间
8
烤箱里放一碗热水,把烤盘放在中层,开启发酵功能
9
面包胚二发结束后拿出来,表面刷一层蛋液,撒适量黑芝麻,烤箱180度预热,上下火
10
中层20分钟左右,表面上色后可加盖锡纸
11
烤好后拿出稍晾凉后密封,防止表面变硬
12
上色较浅,还能看出紫薯本来的颜色
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完整图,可以吃了!
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