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阿胶糕

简介:

1一定要用瓷锅做阿胶糕,不要用铁锅,因为铁锅会和阿胶产生毒素;2烤核桃仁的时候注意温度,会熟的很快小心糊了;3冰糖一定要事先捣碎,不然不好化;4最后一步加蜂蜜是因为温度过高有失蜂蜜的营养。

阿胶糕 所需材料
  • 阿胶(同仁堂):150克
  • 红枣:200克
  • 核桃仁:150克
  • 桂圆肉:100克
  • 黑芝麻:150克
  • 枸杞:60克
  • 黄酒:150克
  • 冰糖:100克
  • 蜂蜜:50克
步骤详解
1
清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干,红枣去核剪条,阿胶事先在药店已经磨成粉末,冰糖捣碎.
2
核桃仁入烤箱烤5到10分,温度160度左右.中间翻一下
3
桂圆剪条
4
芝麻炒熟
5
黄酒、阿胶粉末、冰糖倒入瓷锅搅拌均匀,另外锅内加热水,把装有黄酒和阿胶的瓷锅隔水炖,其中要把瓷锅的盖盖上,再盖另外一口锅的盖,以免有水渗入!加热30分
6
半小时后会发现,瓷锅里的阿胶黄酒已经开了,用木质材料的勺子转圈搅拌,加入桂圆肉,炖15分左右
7
加入核桃仁,盖盖炖15分左右
8
加入红枣,搅拌均匀,加热30分钟
9
加入黑芝麻枸杞,加热30分左右
10
最后一步加入蜂蜜,搅拌均匀
11
方形容器铺上保鲜膜和香油,倒入阿胶糕压迫到中间没有气泡,冷藏24小时
12
成品图
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