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黄金煎饼

简介:

1、煎饼时始终保持小火,否则极易煎糊;
2、面团以不干不湿山宜,过干,煎饼偏软,过湿,煎饼不易成型;
3、黄心红薯,因水份较多,可直接入糯米粉揉匀;如是粉薯或紫薯,加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团;
4、没有糖渍椰丝,可换成豆沙、奶黄、花生芝麻馅等等,视自家喜好选择;
5、闷煎时请注意,千万不要加大多水,应少量多次的加,不然易粘连变形。

黄金煎饼 所需材料
  • 红薯:600克
  • 糯米粉:200克
  • 糖渍椰丝:适量
  • 食用油:适量
步骤详解
1
红薯洗净去皮切成小块;
2
加入适量放入锅中煮至熟透;
3
用漏勺捞出,滤干水分;
4
放入碗中压成泥;
5
加糯米粉入红薯泥中搅拌均匀;
6
揉成光滑面团;
7
取一团粉,搓成丸子,再捏成圆形面饼;
8
中间包入椰丝,收口,搓圆;
9
将糯米丸压偏成饼;
10
平底锅烧热,倒入少许油并抹均匀,放入糯米饼,小火煎制;
11
当饼底煎黄,翻面煎另一面;煎至两面金黄,淋入少许水,盖上锅盖闷煎一下;重复此动作2至3篇;
12
当见饼体稍微膨胀,就可以出锅了;
13
看,金灿灿的,香糯可口!
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