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蒸蛋糕

简介:

这款蛋糕是全蛋打发!想要做好我觉得有两点很重要:第一,蛋液一定要充分打发(这是成功的关键),所以不要心急,要打久一点,我用打蛋器差不多打了十几分钟的!
第二,放入面粉的时候一定要均匀撒入,不能一下子倒进去,那样会把打好的泡泡都消耗掉的!翻拌的手法是从下往上翻拌,速度要快,时间拖久了泡泡也会消耗掉的,到时候蒸出来的口感没有那么松软了!
甜度可以自己决定,炼乳也有好几种口味的可以挑自己喜欢的口味来做,不喜欢葡萄干和蔓越莓的可以不加!
蒸好再焖几分钟的,以免遇冷回缩!
我用了5

蒸蛋糕 所需材料
  • 鸡蛋(大):5个
  • 普通面粉:170克
  • 葡萄干:适量
  • 蔓越莓:适量
  • 白糖:100克
  • 炼乳:2汤勺
  • 玉米油:2汤勺
步骤详解
1
准备材料,葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份!
2
全蛋打入盆中,用打蛋器搅打均匀,打到有明显的泡泡
3
打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打
4
打至蛋液浓稠,出现纹路,再加入1/3的白糖继续搅打!
5
打到纹路明显加入最后的1/3白糖,继续搅打!
6
要充分打发,至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失!
7
加入过筛好的面粉,均匀撒入,再用小铲子从旁边快速翻拌(从下往上翻拌均匀)
8
加入炼乳和油翻拌均匀(记住手法是从下往上翻拌的)
9
翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀!可以留一些到时候撒在蛋糊的上面!
10
翻拌均匀倒入模具(不需要摸油),拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震,把气泡震出!蛋糊不能装的太满,要留出一些空间,以免在蒸的过程中溢出来!
11
撒一些葡萄干和蔓越莓,锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右!蒸好再焖3至5分钟后拿出!
12
蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉,凉了取出蛋糕!
13
用刀切成自己想要的形状!
14
近照来一张,口感细腻松软很是不错!
15
闺女喜欢葡萄干和蔓越莓,所以加了一些,不喜欢的可以不加换成红枣也可以的!
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