泡姜鳝丝
简介：
1.我做的鳝鱼是4斤的量，可根据自选鳝鱼多少来定佐料用量。2.我选的鳝鱼大概有食指大小，这种鳝鱼做出来口感很嫩。一般市场都是花成大块大块的，我喜欢买回来洗干净后改成丝更入味些还好吃些。3.油一定要多点，盖上盖后主要用油温将鳝鱼烫熟。吃的时候可将鳝鱼舀出来装在盘里吃，剩下的油汤可烧莴笋头，黄瓜等都好吃。下面也很好吃。
泡姜鳝丝 所需材料
- 泡姜：适量
- 胖子鱼佐料：2勺
- 泡椒：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣：2勺
- 花椒：1把
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 红薯粉：少量
- 鳝鱼：适量
步骤详解
1
泡姜，泡椒，大蒜切成末，2勺豆瓣，2勺胖子鱼佐料放在盘里待用。
2
鳝鱼剖片洗净后沥干水份。
3
把整条鳝片剖成两段，每段切成,3-4丝。
4
切完后装盘撒上老姜末，倒点料酒，适量酱油，少量红薯粉（红薯粉加水稀释）拌匀。
5
净锅置于旺火上，倒入油烧热(油的多少根据鳝鱼多少来定）再撒1把花椒，倒入第一步的佐料翻炒。
6
然后倒入鳝鱼，炒散后盖上锅盖。大约3-5分钟就可以了。
7
装盘。
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