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梅菜扣肉

简介:

梅菜扣肉 所需材料
  • 五花肉:750克
  • 梅干菜:100克
  • 八角:1枚
  • 料酒:15毫升
  • 生抽:30毫升
  • 老抽:10毫升
  • 白糖:5克
  • 水淀粉:适量
  • 食盐:适量
  • 油:适量
  • 蜂蜜:适量
步骤详解
1
梅干菜放入清水中漫泡1小时,反复洗净。八甬掰成小瓣。将五花肉洗净切成大块,放入锅中煮到8成熟,
2
将五花肉捞出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜,再抹上老抽,肉皮上用牙签扎上密密麻麻的孔,以便入味儿。
3
将五花肉的水份控干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色捞出。
4
将炸好的五花肉浸泡在凉水中冷却,分别切成1厘米的厚片。
5
起锅,将梅干菜放入油锅中,加入八角,料酒,生抽,老抽,白糖,盐和煮肉的汤煮5分钟,然后将五花肉肉皮朝下摆放在碗中,
6
把煮好的梅干菜盖在肉上边,用高压锅蒸50分钟。
7
取出梅菜扣肉,盖上盘子,双手一定按住,迅速将盘子翻过来,将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
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