茶香梅菜扣肉
简介：
茶香梅菜扣肉 所需材料
- 五花肉：500克
- 梅干菜：35克
- 冰糖：20克
- 花生油：40克
- 蚝油：10克
- 白糖：10克
- 生抽：10克
- 葱：2段
- 姜：适量
- 八角：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 花椒：适量
步骤详解
1
准备材料。
2
梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。
3
冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。
4
大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。
5
捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。
6
中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。
7
侧面炸。捞出，晾凉。
8
葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。
9
放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。
10
加入大料汤，煮开，关火。
11
五花肉切成条。
12
肉皮朝下，放入盆中。
13
倒入煮好的梅干菜。
14
入高压锅，起压后，20分钟即好。
15
取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。
16
再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。
17
香香的肉，配上荷叶饼，开吃吧！
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