清蒸鲈鱼
简介：
鲈鱼蒸之前在鱼背中缝处拿刀轻轻切开半指深一刀，可以防止鱼在蒸制的过程中破皮。
清蒸鲈鱼 所需材料
- 鲈鱼：500克
- 小葱：两根
- 姜：三片
- 枸杞：五颗
- 油：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2
姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3
葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4
将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5
另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
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