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小米辣酱蒸排骨

简介:

1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。 
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。

小米辣酱蒸排骨 所需材料
  • 纯肋排:300克
  • 小米辣:100克
  • 葱:1段
  • 姜:2片
  • 蒜:2瓣
  • 料酒:10毫升
  • 生抽:5毫升
  • 辣酱:2勺
  • 干淀粉:2勺
  • 油:10毫升
步骤详解
1
小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将肋排割成五厘米长的条,清洗干净控水。
2
葱姜蒜切末,与肋排一起倒入一个大点的盆中。
3
然后加入盐、生抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
4
再倒入淀粉和豆瓣酱。
5
继续用手搅拌,使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根肋排都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
6
高压锅中放上水,再放个篦子,将肋排的盆放入。
7
大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
8
香糯不腻。
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