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粉蒸肉

简介:

1.喜欢肥瘦相间的可选用五花肉,肥而不腻,但是我不爱吃肥的,所以买的前腿肉。
2.蒸肉粉是自制的,用普通大米和花椒、辣椒段炒黄略带点胡了就可以,然后用机器打成粉末状。自制的特别香,蒸出来肉的口感也好。买的蒸肉粉蒸出来不仅有点难吃,而且那颗粒太大太粗了,不好吃也不太香,因此大打折扣。

粉蒸肉 所需材料
  • 前腿肉:550克
  • 土豆:一个
  • 香菜:一根
  • 葱:两根
  • 盐:2克
  • 鸡精:适量
  • 十三香:2克
  • 自制蒸肉粉:100克
  • 姜:2克
  • 郫县豆瓣酱:40克
  • 花椒:1克
  • 辣椒粉:3克
  • 料酒:10克
  • 酱油:20克
步骤详解
1
准备好材料:前腿肉、姜、十三香、土豆、蒸肉粉、葱、香菜等。
2
炒锅加入适量水,放入少许料酒,把前腿肉洗干净下锅煮十分钟。(大火)这一步是为了把肉焯过水,毕竟是外面卖的,不是自己家养的,这一步不能省略。还有就是对于刀工不好的我而言,焯水的肉比较好切。
3
焯过水的肉捞出切片,厚度适中即可。土豆切块。葱切葱花、姜切丝。
4
取一个干净的容器,把切好的肉放进去。再加入豆瓣酱花椒姜丝辣椒粉鸡精酱油盐拌匀。
5
再加入蒸肉粉再次拌匀。
6
蒸锅里加入适量水,大火烧开。蒸格里垫一张纱布,防止漏油和漏粉。
7
水开后,把土豆先摆在最下边。然后把肉铺在上面。再撒少许葱花
8
盖上盖子,大火蒸半个小时,然后再改小火蒸半个小时,蒸好了可以再焖一会儿。
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成品:粉蒸肉蒸好了了,再撒上葱花和香菜段盖上盖子焖两秒钟即可,香气四溢了,嘴馋得直流口水。
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图一
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图二
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图三
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图四
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