鲫鱼鸡蛋羹
简介：
1、鲫鱼要挑小些的，不然盆里放不下哦。2、柠檬汁可以去腥，如果没有可以用少许白醋代替。3、鲫鱼炖鸡蛋和炖鸡蛋羹是一样的做法，只是多加了鲫鱼的程序。除了我建议的方法还有一种方法：用温开水。（岂用开水直接加入会变成蛋花；只用凉水蛋羹容易出很多气孔变空）。4、要想蛋羹变得更加细腻可以用豆浆筛网过滤掉泡沫。
鲫鱼鸡蛋羹 所需材料
- 鲫鱼：一条（七两）
- 鸡蛋：4个
- 香菜：2根
- 生姜：一片
- 油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 柠檬汁：数滴
- 味精：少许
- 鲜酱油：少许
- 开水：适量
- 清水：100毫升
步骤详解
1
鲫鱼洗净沥水备用。
2
生姜切成丝备用。
3
沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4
取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5
将切好的姜丝放入鱼肚。
6
将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
7
加入约100毫升清水搅匀。
8
慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
9
水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
10
把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11
放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
12
香菜洗净切成小段。
13
时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
14
倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
15
看看鸡蛋羹是不是很嫩啊？味道棒极了！
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