菜干扣肉
简介：
1、操作图5时,煎花肉皮会溅油出来,可盖上锅盖让它中小火慢煎,这样就不会被油溅到,烫伤.2、切片的花肉再下锅煎一煎,会让肉更香,不油腻.
菜干扣肉 所需材料
- 花肉：1大块
- 菜干：1小扎
- 蒜头：5瓣
- 油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
步骤详解
1
备好材料.
2
菜干用温水浸泡2小时,2小时后洗净菜干,再浸泡15分钟即可.
3
锅中煮开水,放入花肉煮8分钟.捞起备用.
4
花肉用盐、生抽、老抽上色腌30分钟,蒜头剁成茸,菜干剁碎备用.
5
锅下油烧热,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6
把煎好的花肉切片.
7
把切片的花肉下油锅煎一煎,调入白糖、盐、生抽、老抽,炒匀上色,关火.
8
盛起煎好的花肉,放凉备用.
9
锅下油烧热,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,调入盐、生抽、鸡精炒匀,关火.
10
取一碗,码入花肉,花肉皮朝下.
11
把炒好的菜干放入码好的花肉上面.
12
取一高压锅,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,盖上高压锅盖,开大火,锅上汽后转小火蒸50分钟.
13
50分钟后关火,锅下汽后,打开锅盖,菜干扣肉完成了.
14
成品图.
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