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蒸鸡脚

简介:

鸡脚放入醋和糖煮一下,会使那皮没那容易烂
炸鸡爪时要慢慢炸,中小火,
一开始油会有点溉出来,要小心点。

蒸鸡脚 所需材料
  • 鸡爪:1斤
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 蚝油:适量
  • 桂皮:少许
  • 八角:1个
  • 姜:几片
  • 勾汁:少许
  • 水(蒸鸡爪用):适量
  • 白醋:几滴
  • 白糖:1勺子
  • 冰水:适量
  • 花生油:小半锅
步骤详解
1
鸡脚洗干净,剪掉指甲,分成二为一
2
准备好姜和八角
3
鸡脚冷水下锅,放入几片姜煮沸
4
然后放醋和白糖煮5分钟
5
然后捞出沥干水份
6
然后锅中坡小半锅油,烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄,然后捞出。一开始会有点贱油,拿锅盖挡一下
7
然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上
8
泡好的鸡爪皮有些皱,然后捞出沥干水份
9
准备好酱汁,倒入蚝油,生抽,老抽,水拌均匀
10
锅预热,放入花生油,油温热后先把姜,八角,桂皮爆香
11
再倒入酱汁,淋了勾汁煮沸即可
12
然后倒入鸡爪使每个都裹上汁,煮一会
13
再移到盘子里,放入锅里,盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟
14
蒸好后取出来,吃的时候点上盘子里的酱汁,美味
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