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梅菜扣肉

梅菜扣肉 所需材料

  • 方形五花肉1块
  • 梅菜干适量
  • 姜片5小片
  • 八角5个
  • 草果2个
  • 干辣椒适量
  • 桂皮5小片
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 耗油适量
  • 麻辣鲜适量
  • 适量
  • 料酒适量

梅菜扣肉做法步骤详解

【梅菜扣肉】1

准备好所有材料,梅菜干提前泡开。

【梅菜扣肉】2

梅干菜洗净再挤干水备用。

【梅菜扣肉】3

五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。

【梅菜扣肉】4

五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。

【梅菜扣肉】5

趁热将五花肉摸上老抽,并用牙签在皮上扎小孔。

【梅菜扣肉】6

五花肉沥干水,锅里放一点点油,皮朝下。

【梅菜扣肉】7

炸到皮起一点小泡 ,肥肉出一些油脂即可。

【梅菜扣肉】8

炸好的五花肉晾凉,切成厚一点的片,底部不要切断。

【梅菜扣肉】9

用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁,将切好的五花肉均匀的拌上汁。

【梅菜扣肉】10

五花肉皮朝下,倒放在碗里。

【梅菜扣肉】11

梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。

【梅菜扣肉】12

将梅干菜铺到五花肉上。

【梅菜扣肉】13

冷水上锅,大火蒸1个小时。