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白粥

简介:

想煮一碗绵滑白粥,需要注意以下几点,大米和水的比例,如果想喝稠粥,比例就是1:10,稀粥的话,比例就是1:13,喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态,就是用1:11这样的比例,大米洗净后要浸泡半小时,然后沥干水分加油拌匀,水开后下锅,下锅后不断搅拌,让米粒充分吸收水分,转小火后就要停止搅拌,让米粒充分释放粘性,另外需要注意的是,煮粥的时候水一定要一次性加足,中途不要加水,如果实在觉得粥烧的稠了要加水,也要加沸水。

白粥 所需材料
  • 大米:60克
  • 水:1000克
  • 油:1小勺
步骤详解
1
首先把米淘冼干净,淘米的时候不要使劲揉搓大米,这样会使得营养流失。
2
大米淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时,让米粒充分吸收水份。
3
把泡好的大米沥干水份。
4
把米放在碗里,放一小勺油拌匀,放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水,更容易使米粒煮开花,同时白粥也会更绵滑。
5
锅中烧开水。
6
加入拌好油的米粒。
7
继续保持中大火的状态,用勺子不断的朝同一个方向搅拌,一开始搅拌的时候,米粒还是在中间部分打转的。
8
搅拌到周围的水己经变成米浆的颜色,同时米粒基本在整个锅子中打转的时候(大概要5一8分钟),就差不多了。
9
这个时候观察米粒的状态,比下锅的时候要大一圈呢。
10
然后转小火,加盖,大概闷35一40分钟就非常软烂了,盖子虚掩着就行了,否则粥就容易扑出来了。
11
煮好后关火。
12
盛在碗中,香喷喷的白粥就做好了。
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