全麦酸奶吐司
简介：
先将除黄油外食材搅拌好，静置是为了让面粉充分吸收其他材料，将揉面时间缩短些；因为面粉的吸水性不同，亲可以少放10克酸奶，反之多放，揉面的过程中觉得面干，再慢慢加入；揉面时开始粘手不怕，面团揉光滑就不粘手了；我放的自制酸奶，本身有糖，我喜欢吃甜的，所以糖加了40克，亲可以适当增减糖的用量；现在的天气放在室温就能发酵，想发酵快些就放入烤箱，里面放盘热水；每家烤箱温度不同，我家是八管的，亲根据自家烤箱设定温度。
全麦酸奶吐司 所需材料
- 高筋面粉：175克
- 全麦面粉：75克
- 酸奶：130克
- 鸡蛋：一个
- 糖：40克
- 盐：2克
- 酵母：4克
- 黄油：20克
步骤详解
1
食材称重（高粉和全麦粉放在一个盆里）
2
糖和盐对角放入面粉盆内，将鸡蛋打入，面粉上放酵母
3
将材料搅拌均匀
4
放入酸奶
5
搅拌均匀，无干粉即可
6
盖保鲜膜或锅盖静置20分钟
7
准备一些玉米油，预防揉面时粘手，刮板也是必备的
8
将面板上抹一点玉米油，开始揉面
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像洗衣服一样往前搓，然后拉回来重复这个动作（粘手就加点玉米油）
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借助刮板将面板上的面和手上的面刮下来（角度不同，拍出来颜色不一样，但这是同一块面）
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揉十五到二十分钟，面已成型，接着摔，抓住一头往前摔，重复大约一百多次
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取一块面，慢慢撑开，形成手套膜就行了
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加入室温软化的黄油，继续揉。开始的面团很湿、滑，等黄油都融入面团就会很听话了
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揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
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这个面团一共重597克，把它分成三份，平均每份199克
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取一个面团，擀成长舌状，从一头卷起
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重复上个动作一次
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放入吐司盒进行发酵，面团发至八九分满，烤箱160度预热五分钟
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盖好吐司盒盖，放中下层，烤40分钟
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时间到，戴隔热手套取出，立刻倒出
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看下内部组织（用手撕着吃很不错）
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成品图
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