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葡萄干土司

简介:

烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱为准。葡萄干可以换成其他干果类。

葡萄干土司 所需材料
  • 高筋面粉:280克
  • 牛奶:120克
  • 鸡蛋:一个
  • 葡萄干:适量
  • 黄油:25克
  • 奶粉:20克
  • 炼乳:一汤匙
  • 盐:2克
  • 糖:40克
  • 酵母:4克
步骤详解
1
准备好所有的材料
2
除黄油、葡萄干外,把所有的材料全部放入和面桶,先放牛奶、然后鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐对角放,然后放面粉,最后在面粉中间挖洞放入酵母
3
我是用厨师机和面,先开一档慢速和面几分钟,直到面粉成团转三档快速和面,直到机器自动停止(15分钟),然后再开三档和多一次面,共两次和面(30分钟)
4
在第三次揉面时加入黄油,继续开三档和面,跟上个步骤一样,和两次面(共30分钟)
5
直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜
6
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7
手指沾面粉戳面团不回缩不反弹即发酵成功
8
直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9
取出面团分成三份,醒发20分钟
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把面团擀成长舌状
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在表面撒上葡萄干
12
从上往下卷起
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放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
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发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上下火165度预热
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放进预热好的烤箱,上下火165度,下层40分钟
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烤到表面金黄色即可
17
成品
18
来张切片的
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