茄子打卤面
简介：
菜谱中食材是两个成人的分量，面条可以选择手擀面，口感更佳。
水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。
因为是拌入面条中食用，所以盐的分量要比平时稍多一些，但也不要过量。
茄子打卤面 所需材料
- 茄子：1个
- 猪肉：100克
- 面条：200克
- 小葱：2根
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1
准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
2
猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
3
锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
4
撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
5
把茄子丁倒入锅中炒软。
6
添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
7
利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
8
把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
9
调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
10
调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
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成品图。
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