心脑血管饮食应节制

　　很多人将食蟹视为一种享受，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。但是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。

　　螃蟹是优质蛋白质食物，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于保护视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥着重要作用。

　　吃螃蟹要注意三大问题：

　　首先，吃蟹离不开新鲜姜末和食醋。吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美;二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效;三是醋可以杀菌，破坏蟹中的组胺。