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竹笋

别名:笋、毛笋、竹芽、竹萌

竹笋为多年生常绿草本植物,原产于中国,盛产于热带,亚热带和温带地区,作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质,具有超高的医用价值,可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等,又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌,更是肥胖者减肥的佳品。

竹笋的功效和作用

  • 功效作用:

    开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降三高、提高免疫力力

  • 营养价值:

    蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【肥胖、习惯性便秘】的人。

  • 禁忌人群:

    【胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻】病人慎食;【儿童】不宜多食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

竹笋的营养价值

竹笋的功效和作用

1降三高竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症。

2开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质,使食品具有独有的清香,既能增强食欲、促进消化,又能治疗消化不良、脘痞纳呆等病症。

3通肠排便竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,用于治疗便秘,预防肠癌。

4增强机体免疫力竹笋中富含丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

食用竹笋要注意什么?

1水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

2靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

3竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食。

4新鲜竹笋应该纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟,这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

如何选择竹笋?

竹笋的肉质洁白如玉,并且颜色略带偏黄的竹笋会比较好,还有就是看竹笋的根部,根部有“痣”红色的更为鲜嫩,然后是看竹笋结够不够靠近,越近的越嫩吃起来就好越脆。

竹笋如何保存?

竹笋一但流失了水分,味道就全然变了,所以我们在保存的时候一定要锁住水分,可以用一个密封的塑料袋,将竹笋密封红啊,然后放置在干燥的地方即可,这样的方法可以让竹笋一个月不变味。

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