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武昌鱼

别名:团头鲂、缩项鳊、鳊鱼

武昌鱼,属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲂属,其肉质嫩滑,味道鲜美,是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖,多产在5~8月。体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,食之可以预防贫血症、低血糖、高血压等。

武昌鱼的功效和作用

  • 功效作用:

    开胃健脾、预防动脉硬化

  • 营养价值:

    蛋白质、胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【贫血、营养不良、体虚、食欲不振】者。

  • 禁忌人群:

    【慢性痢疾】患者忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

武昌鱼的营养价值

武昌鱼的功效和作用

1健脾开胃武昌鱼具有健胃益脾,养血补虚的功效。

2预防动脉硬化武昌鱼可以预防贫血、高血压及高血糖等病症,还可促进人体的血液循环,防止动脉血管硬化。

3促进骨骼发育武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素,不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康,而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响,还能维持骨骼和牙齿的正常发育。

食用武昌鱼要注意什么?

1宰杀武昌鱼时一定要从口中取出内脏,才能保持鱼形完整。

2武昌鱼在烹调时,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去武昌鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

3武昌鱼剖开洗净后在牛奶中泡一会儿既可除腥又能增加鲜味。

4武昌鱼不宜蒸的太久,否则不利于保持鱼嫩鲜味。

如何挑选武昌鱼?

武昌鱼的体型显得十分的不匀称,在选择武昌鱼是要注意看,肚子不宜太饱,身型有很明显的红色线条,鱼鳞要完整,而且眼球十分的明亮,身体有一定的弹性,如果过硬的武昌鱼代表已经不再新鲜了。

武昌鱼如何保存?

武昌鱼保存是需将其放入88℃的热水里烫上2秒,在将它捞起来晾干后放入冰箱进行冷藏即可,可以提高武昌鱼保鲜度。

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