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豇豆

别名:角豆、姜豆、带豆、豆角、腰豆、裙带豆

豇豆,属于豆科植物豇豆的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多,但是都可种子入药,能健胃补气、滋养消食。豇豆营养价值高,富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

豇豆的功效和作用

  • 功效作用:

    补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压

  • 营养价值:

    蛋白质、维生素B、维生素C、胰岛素、磷脂

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【糖尿病、肾虚、尿频、遗精、妇科功能性疾病】患者。

  • 禁忌人群:

    气滞便结者慎食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

豇豆的营养价值

豇豆的功效和作用

1促进胃肠蠕动豇豆能够抑制胆碱酶的活性,维持消化腺分泌和促进胃肠道蠕动,可帮助消化、增进食欲。

2提高机体免疫力豇豆富含维生素C,有促进抗体合成的作用,提高机体的抗病毒能力。

3糖尿病患者理想食物豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 

食用豇豆要注意什么?

1豇豆可以用来煮粥食用,营养丰富。

2豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。

3豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

如何挑选豇豆?

在挑选豇豆是,要注意选择没有虫眼的、而且无任何锈斑的、畸形的千万不要、表面无损伤的、看看有没有污物,有污染物的不要。

豇豆如何保存?

豇豆保存起来很简单,直接放置在干燥阴凉的地方保存即可。

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