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香肠

别名:腊肠、南肠、灌肠

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。

香肠的功效和作用

  • 功效作用:

    提高免疫力力、开胃消食

  • 营养价值:

    蛋白质、碳水化合物

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。特别是不爱吃饭的人群。

  • 禁忌人群:

    【儿童、孕妇、老年人、高血脂症】者少食或不食;【肝肾功能不全】者不适合食用。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

香肠的营养价值

香肠的功效和作用

1开胃香肠可增进食欲,开胃消食。

2驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3提供能量香肠中营养物质丰富,热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。

食用香肠要注意什么?

1香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。

2香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。

3香肠不宜与竹笋同食,会引起中毒。

如何挑选香肠?

挑选香肠时要看香肠的颜色,一般香肠为鲜明肉色的为宜,还可以捏一捏香肠,通常捏起来软绵绵的干湿有度的才好,并且还有一股特别香的肉香味,无发霉或者腐臭现象的香肠才是最好的。

香肠如何保存?

可以将香肠晾晒在通风的窗口,注意防潮,当发现香肠有气泡的现象要用针头扎爆气泡,把里面的空气排出。

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