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泡菜

别名:葅

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化,又能预防动脉硬化等疾病。注意的是家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间,还应注意食用量,取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内,防止坛内泡菜污染。

泡菜的功效和作用

  • 功效作用:

    调理肠胃、排毒解毒

  • 营养价值:

    蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物

  • 适宜人群:

    一般人群适宜食用泡菜。【胃部不适】患者更易食用。

  • 禁忌人群:

    无太大禁忌,均可食用。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

泡菜的营养价值

泡菜的功效和作用

1通便滑肠泡菜富含活性乳酸菌,能抑制肠道内细菌活动,有通便滑肠的作用,对于治疗便秘很有帮助。

2杀菌泡菜具有强烈的杀菌作用,并且能够促进消化酶的分泌。

3减肥瘦身泡菜可当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。

4降胆固醇泡菜中有丰富的活性乳酸菌,有防止细胞老化、降胆固醇等功效。

食用泡菜要注意什么?

1泡菜泡制中会产生亚硝酸盐,是致癌物质,所以要少吃泡菜为好。

2泡菜可以分解酒精,因此适宜与啤酒一同食用。

如何挑选泡菜?

挑选泡菜时要看质地十分清脆,还要色泽光亮,气味越浓的就越好,不宜选择变色或者有些起白色霉点的。

泡菜如何保存?

将泡菜放置在放于盐水的容器中保存,注意放置的地方一定要更凉爽,也可以把捞出来的泡菜放置在冰箱内保存。

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泡菜的做法