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猪脑

别名:猪脑髓

猪脑又称猪脑髓,为猪科动物猪的脑髓。猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益,一些人将猪脑弃之不用实在可惜,其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。

猪脑的功效和作用

  • 功效作用:

    补益脑髓,疏风,润泽生肌,主治头痛,眩晕,失眠,手足皲裂,痈肿,冻疮

  • 营养价值:

    钙,磷,铁,维生素B1,B2,烟酸,胆固醇。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜【体质虚弱、神经衰弱,头晕,老人头眩耳鸣】者食用;适宜【脑震荡后遗症,健忘】者食用。

  • 禁忌人群:

    【高胆固醇,高血脂,动脉硬化、冠心病】患者忌食。


猪脑的功效和作用

1补益脑髓猪脑味甘,性平。补益脑髓,疏风,润泽生肌。

2主治头痛猪脑含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等。


食用猪脑要注意什么?

1猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。

2由于猪脑中含大量的胆固醇,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。


如何挑选猪脑?

主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。


猪脑如何保存?

新鲜的猪脑购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

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