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鸡腿

别名:

鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡腿的功效和作用

  • 功效作用:

    可益气,补精,添髓;虚劳瘦弱,中虚食少,泄泻头晕心悸,月经不调,产后乳少,消渴,水肿,小便数频,遗精,耳聋耳鸣。

  • 营养价值:

    肉蛋白质,磷脂,维生素A。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【老人,病人,体质虚弱、贫血】患者更宜食用。

  • 禁忌人群:

    【感冒发热,内火偏旺,痰湿偏重】之人,【肥胖、热毒疖肿、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症】的人忌食。

鸡腿的功效与作用

1强身健体鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2提高免疫力鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

4补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

食用鸡腿要注意什么

1为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

2在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

3常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。



如何挑选鸡腿?

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;

不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

羊血如何保存?

在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口;

然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。

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鸡腿的做法