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鸡爪

别名:凤爪

鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的功效和作用

  • 功效作用:

    祛脂降压,养颜护肤,富含铜。

  • 营养价值:

    蛋白质,富含胆固醇,低钙,低钾。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    有【肾病】的人应尽量少吃,尤其是【尿毒症】患者,应该禁食。

鸡爪的功效与作用

1祛脂降压鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3富含铜鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食用鸡爪要注意什么

1鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净;

2鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。



如何挑选鸡爪?

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;

鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪如何保存?

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

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鸡爪的做法