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鸡肝

别名:

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏,鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸,如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的功效和作用

  • 功效作用:

    保护眼睛,增强免疫力,改善面色。

  • 营养价值:

    蛋白质,钙,磷,铁,锌,维生素A,B族维生素。

  • 适宜人群:

    一般人都可食用。【贫血者、电脑工作者】尤为适合。

  • 禁忌人群:

    【高胆固醇血症,肝病,高血压、冠心病】患者应少食。

鸡肝的功效与作用

1保护眼睛鸡肝具有丰富的维生素A,维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

2增强免疫力鸡肝能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3改善面色动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

食用鸡肝要注意什么

1动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。



如何挑选鸡肝?

选购鸡肝的时候先闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。

鸡肝如何保存?

最好吃新鲜的,食用前需要冷水泡一下。

放入冰箱中冷藏一般可以保存5-7天。

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