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鸡胗

别名:

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。

鸡胗的功效和作用

  • 功效作用:

    消食导滞,帮助消化。

  • 营养价值:

    蛋白质,维生素A,磷脂。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【老人,病人,身体虚弱】者更宜食用。

  • 禁忌人群:

    【高胆固醇血症,肝病,高血压,冠心病】患者应少食。

鸡胗的功效与作用

1增强免疫力鸡胗含有丰硕的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,

2匡助消化鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

食用鸡胗要注意什么

1鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。

2宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。



如何挑选鸡胗?

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;

不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

鸡胗如何保存?

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。

如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

鸡胗做法大全 +

鸡胗的做法

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