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鸭肠

别名:

鸭肠,鸭杂(鸭内脏)之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。做法例如:鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的功效和作用

  • 功效作用:

    新陈代谢,神经,心脏,消化、保护视力

  • 营养价值:

    蛋白质,B族维生素,维生素C,维生素A和钙,铁。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【贫血、老人,妇女】尤其应该常吃。

  • 禁忌人群:

    【高胆固醇血症,肝病,高血压、冠心病】患者应少食。

鸭肠的功效和作用

1增强人体免疫力鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,可增强人体免疫力。

2新陈代谢鸭肠还可以帮助人体新陈代谢。

3强健骨骼鸭肉富含丰富的维生素D和磷,有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。

食用鸭肠要注意什么?

1清洗鸭肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净;

2煮鸭肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。

如何挑选鸭肠?

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鸭肠如何保存?

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

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鸭肠的做法