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菊花脑

别名:菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴,尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压之功效,是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

菊花脑的功效和作用

  • 功效作用:

    感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛;冠心病,高血压。

  • 营养价值:

    蛋白质,脂肪,维生素,胡萝卜素

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚寒】者忌食。

菊花脑的功效与作用

1缓解头晕目眩用于感冒风热,发热头昏;肝经有热;目赤多泪,或肝肾阴虚,眼目昏花;肝阳上亢,眩晕头痛;疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。

2镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉,并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

食用菊花脑要注意什么

1为了减少营养物质的破坏,吃前再焯,然后立即摄取是最好的。

2脾胃虚寒者忌食。



如何挑选菊花脑?

新鲜色深的叶子,挑选不要太厚或者太硬的。

菊花脑如何保存?

用喷雾器喷洒些水,然后用报纸包裹放入冷藏中。

在盐水中焯一下,然后去除水汽,放入冷冻中储存。

储存很长一段时间的话,在盐水中焯一下,然后去除水气后,用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。