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培根

别名:烟熏肉

培根肉,又叫烟熏肉、烟肉,是将未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的猪肉熏制而成。培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

培根的功效和作用

  • 功效作用:

    扩张血管,保护神经系统,促进肠胃蠕动,抗脚气,维持皮肤和粘膜健康。

  • 营养价值:

    磷,钾,钠,脂肪,胆固醇,碳水化合物等元素。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚寒】的【泄泻下痢】之人慎食;【老年人,胃肠溃疡、急慢性肾炎者,浮肿,水肿,腹水者,感冒未愈,湿热泄痢,积滞未尽,腹胀痞满、十二指肠溃疡】患者忌食。

培根的功效和作用

1提高免疫力培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2补充蛋白质培根中的五花肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3增加饱腹感培根中富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

4增进食欲培根是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足,具有增进食欲功效。

食用培根要注意什么?

1脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食。

2患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

如何挑选培根?

若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根;

反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

培根如何保存?

如果计划在2个星期内食用完培根,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。

否则就必须把培根用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。

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培根的做法