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海蜇头

别名:水母

海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成,特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。

海蜇头的功效和作用

  • 功效作用:

    清热化痰,消积化滞,润肠通便;阴虚肺燥,高血压,痰热咳嗽,哮喘,瘰疬痰核,食积痞胀,大便燥结。

  • 营养价值:

    蛋白质,脂肪,无机盐,钙,磷,铁,碘,维生素A,维生素B族

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【中老年急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠】之人;【高血压,头昏脑胀,烦热口渴、大便燥结】者;【单纯性甲状腺肿】患者;【醉酒】者。

  • 禁忌人群:

    【脾胃虚寒】者忌食。

海蜇头的功效与作用

1补充碘含量海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品

2降血压含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

3软化血管海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

4去尘从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

食用海蜇头要注意什么

1偏寒性,胃寒脾虚患者不要食用。

2海产品不要和啤酒混吃,容易引起痛风。



如何挑选海蜇头?

看仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。

质坚硬而轻,不易折断,断面呈淡蓝色。气微,味辛。

海蜇头如何保存?

腌制法,从市场上买回来的海蜇,不要沾上淡水,把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。坛口部要放一层盐,然后密封。

海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,用温开水将矾、盐溶化,凉后,倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。