荞麦
别名：花麦、三角麦、乌麦、花荞、荞子、乌麦
荞麦又称为三角麦，是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。分为普通荞麦(甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(鞑靼荞麦)，尤指前者。
荞麦的功效
功效作用： 主肠胃积滞,泄泻,痢疾,绞肠癌,白沙,带下,自汗,盗汗,疱疹,丹毒,痈疽,发背,瘰病,烫火伤。
营养价值： 蛋白质,膳食纤维,铁,锰,锌等微量元素。
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【冠心病,糖尿病】人。
禁忌人群： 【脾胃虚寒】者不宜食。体质易【过敏】者当慎重或不食。
荞麦的功效和作用
1、增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2、降血脂荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、促进新陈代谢荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防治糖尿病荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
食用荞麦要注意什么？
1、猪肉不能和荞麦一起吃。
2、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
如何挑选荞麦?
挑选颗粒饱满的荞麦，干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦其营养是大打折扣的。
荞麦如何保存?
荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存；荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
