高粱米
别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟
高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱米的功效
功效作用： 脾虚湿困,消化不良及湿热下痢,小便不利。
营养价值： 蛋白质,氨基酸,维生素,碳水化合物等。
适宜人群： 一般人都可食用。适宜小儿【消化不良】时服食；适宜于【脾胃虚弱、大便溏泄】之人食用；黏性较强的高粱,适宜于【肺结核】病人食用。
禁忌人群： 【糖尿病】患者应禁食高粱,【大便燥结、便秘】者应少食或不食高粱。
高粱米的功效和作用
1、在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
2、高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。
食用高粱米要注意什么？
1、糖尿病患者应禁食高粱。
2、大便燥结以及便秘者应少食或不食。
如何挑选高粱米?
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
高粱米如何保存?
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。
