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鲅鱼

别名:马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
鲅鱼也叫马鲛(学名),马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲,鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质坚实紧密,呈蒜瓣状,肉色发红,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼的功效
功效作用: 补血,产后修复。
营养价值: 蛋白质,维生素A,矿物,蓝点马鲛质
适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱、咳喘,贫血,早衰,营养不良,产后虚弱、神经衰弱】等症人群。
禁忌人群: 【消化道疾病】患者忌食。

鲅鱼的功效与作用

1、止咳平喘鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

2、提神抗衰老鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食用鲅鱼要注意什么

清洗干净内脏,宜红烧和清蒸,降低组胺中毒的风险。

如何挑选鲅鱼?

鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点。

鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体者为上。

鲅鱼如何保存?

冷冻保存。

鲅鱼的做法