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警惕面包房里4大陷阱

2013-08-01  来源:彩牛养生    

导读相信每个女生都经不住甜品的诱惑,看着面包房里的甜品是不是很有食欲?但是亲们知道吗,面包房里存在的“四大陷阱”会危害到我们的健康,我们可要警惕了,下面就跟小编一起去看看面包...

  相信每个女生都经不住甜品的诱惑,看着面包房里的甜品是不是很有食欲?但是亲们知道吗,面包房里存在的“四大陷阱”会危害到我们的健康,我们可要警惕了,下面就跟小编一起去看看面包房里四大害人陷阱,以免落入陷阱!

  陷阱一:蓬松面包用改良剂

  许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。个头一般有一个小碗大小,价格只在1—1.5元之间。但如果将这个面包使劲揉捏,就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、天津焙烤食品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出,这全是面包改良剂的“功劳”。

  “传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的,一般甜面包只需高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、酵母。”苗嘉琦表示,面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。

  “同样大的面团,传统做法制成面包后会增大1.5—2倍,而使用了改良剂的面包,则会增大2—3倍,如果改良剂加得多,膨发倍数 还会更大。这样一来,起码面粉用得少了,降低成本的办法,当然有人喜欢用。”

  改良剂在国家规定范围内使用没有危害。不过近来的质检结果发现,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用, 但可能会导致癌症。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说,不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。