推荐经典川菜的菜谱

　　喜欢吃重口味的菜的话不妨来学学怎么做川菜。川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

　　宫保杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇2根，花生(炒10克)，食盐，酱油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，淀粉，黄油，白糖

　　做法：

　　1.杏鲍菇洗净，切成1.5-2厘米的见方小块。

　　2.准备好花椒，干辣椒，花生，葱姜蒜切片。

　　3.锅内放油，放入杏鲍菇中火煸炒。

　　4.倒入黄酒烹香，再放入蚝油翻炒均匀，盛出备用。

　　5.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，待变色后放入葱姜蒜。

　　6.放入杏鲍菇煸炒，酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。

　　7.调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。